BBQ sous la pluie : le guide du pitmaster imperturbable

La pluie ne tue pas un BBQ. Elle lui donne du caractere. Voici comment les pitmasters gerent la meteo.

Le smoker n'a pas peur de la pluie — Le smoker est un appareil clos. La pluie ne rentre pas, ne refroidit pas le foyer et n'affecte pas la cuisson. Le pitmaster fume par tous les temps. La temperature interieure du smoker est maintenue a 110-135 degres, pluie ou pas.

L'auvent du pitmaster — Le pitmaster installe un auvent (3x3 metres minimum) au-dessus de sa zone de travail : decoupe, dressage, service. Le smoker lui-meme peut rester sous la pluie sans probleme.

La protection des guests — C'est la responsabilite de l'organisateur. Options : barnums, tentes, auvent, pergola, preau, hangar. Si le lieu dispose d'un espace interieur, les guests peuvent manger dedans pendant que le pitmaster cuisine dehors.

Le plan B interieur — Si la pluie est annoncee, prevoir un espace couvert pour le service et le repas. Le pitmaster cuisine dehors sous son auvent et sert les assiettes a l'interieur. Le BBQ n'est pas annule, il est adapte.

L'ambiance BBQ sous la pluie — Les rassemblements BBQ sous la pluie ont une ambiance particuliere. L'odeur de fume se melange a l'odeur de la pluie. Les guests se serrent sous les barnums. Le feu du smoker rechauffe l'atmosphere. C'est brut. C'est authentique.

Conseil — Ne reportez pas un BBQ pour de la pluie legere. Le pitmaster est equipe. Reportez uniquement en cas de conditions extremes (tempete, inondation, vent violent).