Low & slow · au fumoir
Combien de viande par personne prevoir pour un BBQ
En bref
Quantites de viande recommandees par personne pour un BBQ : brisket, ribs, pulled pork, poulet. Tableau pratique.
Prevoir la bonne quantite de viande est essentiel pour un BBQ reussi. Trop peu, les guests repartent avec faim. Trop, c'est du gachis.
Quantites recommandees par personne (viande crue avant cuisson) : - Brisket : 300 a 350 g (la viande perd 40% de son poids a la cuisson) - Pulled pork : 250 a 300 g (perte de 35%) - Ribs (travers de porc) : 400 a 500 g (beaucoup d'os) - Poulet : 250 a 300 g - Saucisses : 200 a 250 g (2 a 3 saucisses)
Quantites servies par personne (viande cuite) : - Brisket : 180 a 200 g - Pulled pork : 160 a 180 g - Ribs : 250 a 300 g (avec os) - Poulet : 180 a 200 g - Saucisses : 200 a 250 g
Si plusieurs viandes sont proposees — Reduisez les quantites individuelles de 30%. Quand les guests ont le choix entre brisket, pulled pork et ribs, ils prennent un peu de chaque.
Ajustez selon le public — Un rassemblement d'equipe de rugby necessite 20% de viande en plus. Un bapteme avec beaucoup d'enfants necessite 20% en moins. Un cocktail debout necessite 30% en moins.
Le pitmaster sait — Quand vous passez par le reseau, le pitmaster calcule les quantites en fonction du nombre de guests, de la formule et du type de rassemblement. Vous n'avez pas a compter les grammes.
Questions fréquentes
Combien coûte la prestation ?
Le tarif démarre à partir de 14€ par personne. Le prix final dépend du menu, du nombre de convives et des options ; vous recevez jusqu'à 3 devis détaillés gratuits pour comparer.
Sous combien de temps ai-je une réponse ?
Sous 48h. Après votre demande, plusieurs prestataires partenaires vous adressent un devis, sans engagement de votre part.
Les prestataires sont-ils vérifiés ?
Oui. Chaque pitmasters partenaire est contrôlé (hygiène HACCP, assurance responsabilité civile professionnelle) avant d'intégrer le réseau.
La demande de devis est-elle vraiment gratuite ?
Oui, la mise en relation et la demande de devis sont 100% gratuites et sans engagement. Vous ne payez que la prestation que vous choisissez, directement auprès du prestataire.
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