Reglementation BBQ en exterieur : ce que dit la loi

Organiser un BBQ food truck en exterieur implique quelques regles a connaitre. Le pitmaster gere la plupart de ces contraintes, mais il est utile de les comprendre.

Sur terrain prive (jardin, domaine) — Pas d'autorisation administrative necessaire. Le proprietaire du terrain donne son accord, et c'est suffisant. Le pitmaster respecte les normes sanitaires et de securite incendie.

Sur voie publique (trottoir, place, parking public) — Autorisation de la mairie obligatoire (arrête d'occupation temporaire du domaine public). Le pitmaster peut se charger de la demande ou vous guider dans les demarches. Delai : 3 a 4 semaines avant le rassemblement.

En domaine viticole ou chateau — Le proprietaire du domaine donne son accord. Verifier les clauses d'assurance du domaine concernant les feux et la fumee.

Normes sanitaires — Le pitmaster est forme HACCP. Il respecte la chaine du froid, les temperatures de cuisson, la tracabilite des produits. Il dispose d'un certificat d'aptitude et d'une assurance responsabilite civile professionnelle.

Securite incendie — Le smoker est un appareil clos, sans flamme ouverte. Le pitmaster dispose d'un extincteur et d'une couverture anti-feu. En periode de risque incendie (secheresse, arrete prefectoral), le pitmaster adapte son materiel.

Bruit — Le smoker est silencieux. Le seul bruit est celui de la conversation des guests. Les reglementations de bruit de voisinage s'appliquent normalement.

Fumee — La fumee d'un smoker professionnel est legere et se dissipe rapidement. En copropriete, informer les voisins par courtoisie. En zone urbaine dense, le pitmaster adapte son installation.

Assurance — Le pitmaster dispose de sa propre assurance RC Pro. L'organisateur n'a pas besoin de souscrire d'assurance supplementaire, sauf si le lieu du rassemblement l'exige.